COMMENT SODEXO MET SON EXPERTISE AU SERVICE DES CONSEILS DÉPARTEMENTAUX

JDD n°49 - Novembre 2025 - Sodexo

Rénovation des infrastructures, transition écologique, qualité de la restauration, inclusion numérique et maîtrise des coûts : les Conseils départementaux font face à de multiples défis dans la gestion des collèges publics. Grâce à son expertise et à son ancrage territorial, Sodexo les accompagne pour répondre à leurs enjeux de manière concrète et durable.

Cinq Conseils départementaux confient aujourd’hui à Sodexo la gestion de la restauration dans leurs collèges, et pour certains aussi la propreté. Selon les départements, ces partenariats couvrent des périmètres très variés, allant de 5 à plus de 100 établissements, en Île-de-France comme dans des zones plus rurales. Ces collaborations reposent sur des marchés publics ou des délégations de service public, avec restauration sur place ou livraison de repas. Cette diversité renforce la capacité de Sodexo à concevoir des solutions sur mesure, en phase avec les enjeux et les attentes des collectivités.

La qualité et l’homogénéité des repas

L’un des premiers enjeux est de garantir une alimentation saine, savoureuse, avec un approvisionnement homogène en produits labellisés et locaux dans l’ensemble des collèges d’un même département, parfois très étendu. Grâce à son maillage territorial et à son expertise, Sodexo assure une qualité de prestation constante tout en soutenant les filières agricoles locales.

La gestion des ressources humaines

Les Départements doivent faire face à des difficultés de recrutement, à l’absentéisme et à la nécessité d’accompagner l’insertion de publics éloignés de l’emploi. Les partenariats noués ont renforcé le savoir-faire RH de Sodexo, particulièrement dans l’accompagnement des équipes, quel que soit leur statut – public, privé, mis à disposition ou en détachement – et dans la mise en œuvre de dispositifs d’insertion socio-professionnelle via sa structure dédiée.

Le pilotage par la donnée

Les Départements ont besoin de données fiables et consolidées pour piloter leurs politiques alimentaires. Les outils métiers de Sodexo centralisent et restituent des indicateurs précis, comme le taux de produits bio, le gaspillage par repas ou le taux d’insertion, à l’échelle d’un établissement ou d’un département.

La transition environnementale

Sodexo accompagne les Départements dans leur transition environnementale à tous les niveaux : réduction du gaspillage alimentaire, valorisation des biodéchets, végétalisation des menus, formation des équipes ou réalisation de bilans carbone. Des actions de sensibilisation sont également menées auprès des collégiens pour encourager des comportements plus sains et respectueux de la planète.

Le défi économique

Dans un contexte budgétaire tendu, concilier qualité de service, respect des politiques publiques et maîtrise des coûts est un enjeu majeur. Grâce à son expérience, Sodexo propose des solutions sur mesure, optimisées et durables, avec une approche rigoureuse de la performance globale.

Dans un département francilien, l’entreprise a récemment accompagné la transformation d’un modèle de repas livrés vers une restauration sur place dans quinze collèges. Ce projet a impliqué la reprise et l’accompagnement des agents publics, la formation, l’adaptation des équipements et le renforcement des effectifs lorsque cela était nécessaire. Cette démarche a permis d’améliorer la qualité des repas, de renforcer l’ancrage territorial et de répondre aux attentes des familles en matière de proximité.

Cela illustre la capacité de Sodexo à co-construire avec les collectivités des solutions concrètes et évolutives, au plus près des réalités locales.

CONTACT

Laëtitia Legeard, Directrice des comptes stratégiques

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